กระท้อน: ลิ้มลองรสชาติแห่งความรัก

ยินดีต้อนรับสู่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศไทย มากกว่า 30 ปี ที่กระท้อนกลายเป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมของประเทศ หากคุณกำลังมองหาสถานที่ดีๆ เพื่อทานอาหารกับครอบครัวหรือเพื่อน ร้านอาหารของเราเหมาะกับคุณแล้ว เราของยืนยันว่าเราจะทำให้คุณพอใจถึงที่สุดและสร้างโอกาสพิเศษต่างให้ดีที่สุดเพื่อคุณ 

ร้านอาหารของเรานำเสนอเมนูแสนอร่อย ที่เต็มไปด้วยความคลาสสิกเป็นหลัก เช่น เมนูไก่ยอดฮิตและของหวานสุดพิเศษของเรา เราเพิ่มความแปลกใหม่เข้าไปเพื่อให้คุณได้สนุกไปกับประสบการณ์การกินอาหารที่ทำมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ 

กระท้อนได้มีการพัฒนาและปรับปรุงเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง เราเชื่อว่าได้มอบสิ่งที่คุ้มค่ากับเงินของคุณมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น เรามุ่งมั่นที่จะดูแลพนักงานของเราเสมอเพราะเราเชื่อว่าพวกเขาเป็นทรัพย์ที่มีค่าที่สุดของเรา 

เมนูคู่รักของกระท้อน

ที่กระท้อน เราต้องการให้ลูกค้าทราบว่าอะไรอยู่ในจานที่กำลังจะกิน ดังนั้นเราจึงได้ตัดสินใจแบ่งปั่นสูตรอาหารจานที่ขายดีอันดับต้นๆ ในเมนูคู่รักของเรา คุณจะได้เห็นรายการสิ่งของและส่วนผสม ที่คุณอาจต้องการทราบกระบวนการทีละขั้นตอนในการทำเมนูต่างๆ ของเรา 

ต่อไปนี้เป็น 5 อันดับต้นๆ ในตำนานของเมนูคู่รัก 

สเต็กซี่โครงมันฝรั่งบด

ส่วนผสม

  • ซี่โครงแบบกระดูกอยู่ตรงกลาง 1 (1 3/4″นิ้ว) (ประมาณ 1 1/2 ปอนด์)
  • เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา แบ่ง เพิ่ม
  • พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา 
  • มันฝรั่งยูคอน โกลด์ ลูกเล็ก 1 ปอนด์  
  • หอมแดง  สับละเอียด   1/2  
  • เชอร์รี่ไวน์ก้า 4 ช้อนชา 
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย 
  • พาร์สเลย์ สับละเอียด 1/4 ถ้วย  (ประมาณ 1/2 ต้น)
  • โหระพาสับละเอียด 1/4 ถ้วย (ประมาณ  1/2 ต้น)
  • ผิมส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสเปนรมควัน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ 

ปรุงสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยครึ่งช้อนชา ทิ้งไว้ในที่อุณหภูมิห้งอ 1 ชั่วโมง 

นำหม้อใหญ่เติมน้ำ 1นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือหนึ่งหยิบมือ วางซึ่งหนึ่งข้างบนหม้อ ใส่น้ำลงไปและทิ้งไว้ให้เดือด หลังจากนั้น ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วหนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนกว่ามันฝรั่งนิ่ม บดมันฝรั่งให้มีความหนา 1 นิ้วโดยใช้ด้านหลังของไม้พาย

ในขณะที่กำลังหนึ่งมันฝรั่ง เทน้ำส้มสายชูลงไปในหอมแดง แล้วทิ้งไว้ 10-30นาที เทเนยลงไปตามด้วยพาร์สเลย์ โหระพา ผิวส้มขูด และเกลือ ¼ ช้อนชา 

ย่างบนกระทะใหญ่ใช้ไฟอุณหภูมิสูงหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะได้รับประทาน ใช้ที่คีบ ให้ไขมันของสเต็กออกมาเคลือบกระทะเมื่อกระทะร้อนจนกว่าน้ำมันจะออกมาเคลือบกระทะมากพอ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 นาที 

ต่อมา วางสเต็กลงไปในหม้อน้ำมันร้อนย่างด้วยใช้ความร้อนสูงจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใช้อุณหภูมิประมาณ 120 ฟาเรนไฮร์ หลังจากนั้น เอาออกมาวางที่เขียง พักไว้ประมาณ 10   นาที 

ใช้อุนหภูมิปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมด้วยเนื้อวัว ใส่พริกขี้หนูและมันฝรั่งลงไป หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ ¾ ช้อนชา ย่างต่อประมาณ 10 นาที จนกว่ามันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ 

ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นหนาๆ เอาสเต็กและมันฝรั่งลงไปในกระทะ ราดซอสสีเขียว แล้วเสิร์ฟด้วยซอสที่เหลือ

สปาเกตตี้ลอบสเตอร์ โพโมโดโร 

ส่วนผสม

  • เกลือโคเชอร์ 
  • ลอบสเตอร์เป็นๆ 2 (1 1/4-ปอนด์) 
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • กีหรือเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 
  • หอมแดงเล็ก หั่นบางๆ 1/4 หัว
  • กระเทียมปอกเปลือก หั่นบางๆ 3 หัว
  • โหระพา 2 กิ่ง
  • มะเขือเทศซานมาร์ซาโนปอกเปลือก 1 (14-ออนซ์) กระป๋อง 
  • สปาเกตตี้ 12 ออนซ์ 
  • เอ็นดูย่า 4 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  
  • ใบทาร์รากอน และพาร์สเลย์ (สำหรับเสิร์ฟ) 

วิธีทำ

นำหม้อใหญ่ใส่น้ำต้มให้เดือด ต้มลอบสเตอร์ประมาณ 3 นาที ทำตามเวลา จากนั้นเอาลงมาใส่ชามน้ำแข็ง ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งนาที หากคุณคิดว่าลอบสเตอร์ไม่ร้อนแล้ว แกะก้ามออกจากส่วนลำตัวแล้วนำกลับลงไปต้มในหม้อเดือดอีกที ต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นเอาก้ามไปใส่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นพร้อมกันกับส่วนลำตัว

เอาตัวและก้ามขึ้นจากน้ำเย็น แกะก้ามออกจากส่วนตัวแล้วทิ้งไป เอามันกุ้งหรือไข่ออกหาง เอาเนื้อออกจากเปลือก แกะก้ามทุกก้ามโดยใช้ด้านหลังของมีดหรือแครกเกอร์ลอบสเตอร์ แล้วเก็บส่วนเนื้อ ตัดหางและก้ามออกเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ในภาชนะกันลมจนกว่าจะพร้อมใช้งาน 

ตั้งน้ำมันและกีให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง เมื่อกีละลาย ใส่หอมลงไป เกลือหนึ่งหยิบมือ และปรุงต่อประมาณ 5 นาทีจนอ่อนตัว ใส่กระเทียมและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่โหระพาและมะเขือเทศลงไป 

เมื่อต้มเส้นพาสต้าสุกแล้ว ใส่ลงไปในกระทะพร้อมด้วยซอส จากนั้นใส่เอ็นดูย่าและลดความร้อนให้อยู่ในระดับต่ำปานกลาง ใส่เนื้อลอบสเตอร์เย็นลงไปในพาสต้าทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ คนจนกว่าเนื้อลอบสเตอร์ร้อน 

ครีมมี่ กุ้ง ริซอตโต้ มาสคาร์โปน 

ส่วนผสม 

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ (แบ่ง) 
  • กุ้งสด 1 ปอนด์  แกะเปลือกและตัดหัวออกเก็บไว้ หั่นกุ้งเป็นชิ้น 1นิ้ว
  • มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ไวท์ขาวจืด 2/3 ถ้วย (แบ่ง) 
  • แครอทขนาดกลาง 1 หัว ตัด แบ่งครึ่งตามขวาง 
  • คลื่นฉ่าย 1 ต้น แบ่งครึ่งตามขวาง 
  • ไธม์ 6 ก้านใหญ่ 
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 
  • หอมใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือก ตัดครึ่งถึงราก แบ่งใส่
  • กระเทียม 1 หัว แยกกลีบ ปอกเปลือก แบ่งใส่ 
  • เกลือโคเชอร์ 
  • ข้าวอาโบริโอ 1 ½  ถ้วย 
  • พริกไทยดำสดบด 
  • มะนาว 1 ลูก
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 
  • มาสคาร์โปน 6 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง แบ่งใส่ 
  • หอมจีนหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 

ตั้งกระทะใหญ่ใส่น้ำมันสองช้อนโต๊ะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวและเปลือกกุ้งลงไป จากนั้นตั้งไว้ 5-8 นาที คนเป็นช่วงๆ จนกว่าน้ำมันออกเป็นสีแดงและเปลือกมีกลิ่นหอม ผสมกุ้งลงไปในมะเขือเทศบด ตั้งไว้ 1นาที จนกว่าเริ่มออกเป็นสีน้ำตาลและติดตรงก้นหม้อ 

ใส่ ไวท์ ถ้วยลงไปแล้วตั้งไว้ประมาณ 3 นาที ให้เป็นสีน้ำตาลจนเกือบระเหย ใส่แครอท คลื่นฉ่าย ไธม์ พริกไทยดำ หัวหอมหั่น2ชิ้น และน้ำ 8 ถ้วย หั่นหัวหอมที่เหลือและกระเทียมออกเป็นชิ้นบางๆ เมื่อเคี่ยวน้ำซุป 

ยกน้ำซุปออกจากเตา เคี่ยวในกระทะขนาดกลางและเอาของแข็งออก ใส่ข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน คนเป็นช่วงๆ ประมาณ 3 นาที จนกว่าส่วนผสมอ่อนและติดตรงก้นหม้อ        

สเต็กบร็อคโคลี่ซอสชีส

ส่วนผสม

  • นิวยอร์กสตริปสเต๊กไม่มีกระดูก 2 ชิ้น (1 1/2″ หนา 2″ นิ้ว) 
  • พริกไทยดำสดบด 1 ช้อนชา 
  • เกลือ โคเชอร์ 2 1/4 ช้อนชา (แบ่งใส่) 
  • บร็อคโคลี่ 2 หัว (ประมาณ  1 ปอนด์) ตัดออก ครึ่งหนึ่งตามยาว 
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา 
  • ชีสกรูแยร์ขูดหยาบๆ 3 ออนซ์ (ประมาณ  1½ ถ้วย)
  • ครีม ชิส 3 ออนซ์ ตัดเป็นชิ้น 
  • นมสด 3/4 ถ้วย 
  • จันทน์เทศขูดหรือบูดละเอียด 1/4 ช้อนชา 
  • พริกป่นหนึ่งหยิบมือใหญ่ 
  • เกลือหยาบ 

วิธีทำ          

ปรุงรสสเต็กด้วยพริกไทยและเกลือโคเชอร์ ½ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 10นาที ใส่บร็อคโคลี่ เนย และเกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชาผสมในชามที่ใช้อบ กระจายให้เป็นชั้นเดียวแล้วพักไว้ วางสเต็กลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3นาทีจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลเข้ม 

ในขณะที่พักสเต็กไว้ อบบร็อคโคลี่ประมาณ 10นาทีจนกว่ากรอบนุ่มและเกรียม ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่ ชิส ครีมชิส นม จันทร์เทศ พริกป่น และ ¼ช้อนชาของเกลือที่เหลือ คนเป็นช่วงๆ ประมาณ 5นาทีจนกว่าซอสนุ่ม 

ไก่อบทับทิมเนยถั่วเม็ดสน

ส่วนผสม

  • กระเทียม 4 กรีบ บดอะเอียด  
  • โยเกิร์ตนมสดธรรมดา ¼  ถ้วย (ไม่ใช้ของกรีก )
  • ทับทิมกากน้ำตาล 1/3 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งใส่ 
  • เกลือเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ หรือเกลือมอร์ตัน โคเชอร์ 3 ½  ช้อนโต๊ะ เพิ่มได้ 
  • ไก่ 1 3 1/2–4 ปอนด์ ตัดครึ่งกระดูกสันหลัง
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สำหรับโรย)
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ถั่วเม็ดสน ¼ ถ้วย หรือ อัลมอนด์ลวกหั่น  
  • น้ำทับทิบ 1 ½  ถ้วย ใช้อุณหภูมิห้อง  
  • มะนาวครึ่ง 1 ซีก

วิธีทำ 

ผสมกระเทียม โยเกิร์ต ทับทิมกากน้ำตาล ถ้วย น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเม็ดหรือเกลือโคเชอร์ ช้อนชา ใส่ไก่ลงไปในถุงซีล ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารีดอากาศออกจากถุงพลาสติกหมดแล้ว ทิ้งไก่ไว้ในอุณหภูมิห้องหนึ่งชั่วโมง 

วางตะแกรงบนเตาอบความร้อน 450 องศาฟาเรนไฮร์ เอาไก่ที่หมักไว้ออกมา ให้น้ำหยดออก แล้ววางด้านหนังไก่ลงไปบนกระทะ ย่างไก่จนหนังถูกเคลือบด้วยสีมะฮอกกานีไปทั่วตัว จากนั้นยกออกไปวางที่เขียง พักไว้ 15นาที 

ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลางเพื่อละลายเนย คั่วถั่วเม็ดสน คนบ่อยๆ ประมาณ 3 นาทีจนกว่าถั่วออกเป็นสีทอง เทถั่วเม็ดสนออกจากเนยลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่เกลือ

เทน้ำทับทิบลงไปในชามใหญ่ ปรุงด้วยเกลือหนึ่งหยิบมือแล้วคน ใส่ไก่ลงไปในชามแล้วคนให้เข้ากันกับเนยถั่วเม็ดสน